イカの塩辛
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- 04 ) AZUKI
- [2002/09/26(木) 20:57]
- 次にタレですが、ボウルに肝の中身を絞り出し、醤油、おろしニンニク、日本酒を入れてよく合わせます。
このタレの中に、身、ヒレ、ゲソを刻んだものを入れてよく混ぜ合わせます。
で、容器ですが、僕はタッパではなく瓶詰めの瓶を使っています。
ガラスの瓶がいいです。
これを、煮沸消毒してひっくり返してよく冷やす。（水をかけると瓶が割れます）
この瓶の中に、よく混ぜ合わせた塩からをスプーンです
<省略> [全文]
- 03 ) AZUKI
- [2002/09/26(木) 20:57]
- 自己流でよければ……(^^;)
イカはするめいかあたりで。
まず、イカをよく洗います。
そいで、ゲソを握って頭の裏に指を入れて、甲の継ぎ目を剥がしつつ、ゆっくり引くと内臓（肝）がずぼっと抜けます。
破らないように抜きましょう。
次に、肝を根元のところで切り離してボウルに取り分けておきます。（これは後でタレにします）
胴体（頭）を洗いますが、個人的には皮を剥いた方が綺麗にでき
<省略> [全文]
- 02 ) 真
- [2002/09/26(木) 20:52]
- 塩辛は11巻の101に載ってますよ たしか ユミちゃんが梅田くんの為に作った･･
- 01 ) ８８３ママ
- [2002/09/26(木) 16:10]
- 今まで塩辛なんて…と思っていたのに、つい最近北海道土産のをいただく機会があり、
食べてみたらびっくり！おいしいではありませんか。このおいしさを知らなかった
なんてと思い、新鮮なイカを手に入れ、作ってみようと思ったのですが、
レシピ本がない！そういえばｸｯｷﾝｸﾞﾊﾟﾊﾟに載っていたかなと思い出した
次第です。レシピ教えて〜 たしか肝を使ったと思うのですが…
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管理者:AZUKI
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