手打ちラーメン＠江古田!町内会BBS

手打ちラーメン

05 ) AZUKI
[2002/02/05(火) 17:15]
かん水を使わない卵麺の場合、麺は太めに切ったほうが ラーメンらしい腰・歯ごたえもどきが出るようです。 太くしすぎるとうどんになりますが(^^;)
04 ) AZUKI
[2002/02/05(火) 17:14]
ががが、がんばりまーす(^^;)
03 ) 多福
[2002/02/04(月) 17:09]
吸いません、上のは多福の間違いです。
02 ) 太福
[2002/02/04(月) 17:08]
それじゃ、66巻、67巻の内容のほうも頑張って早くＵＰしてくださいね＾＾ え？僕ですか？（汗） 実は、｢あの人は今！？｣のファイルをうっかり消してしまって、途方に暮れてるんです（汗）
01 ) "AZUKI"
[2002/02/03(日) 17:48]
67巻掲載の手打ちラーメンですが、僕も作ってみました。 かん水は手に入らなかったので、とりあえず卵麺ということで。 分量ですが、うちは二人暮らしなので1kgでは多すぎですので(^^;)、 粉は強力粉500g、卵はL玉を１個。塩はひとつまみくらいにして、 水はカップ１杯（200～230ml未満）にしてみました。 で、感想としては。 味は確かにラーメンっぽいのですが、あまり腰がないのです。 相当練ったつも <省略> [全文]